從洗碗機(jī)傳輸運(yùn)作歸類，洗碗機(jī)可以分成揭蓋式（也是有稱罩式、拉提式）洗碗機(jī)、籃傳式（通道式、隧道式）洗碗機(jī)、長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)、也有優(yōu)秀的放置傳輸式洗碗機(jī)等等。
揭蓋式洗碗機(jī)是海外應(yīng)用較早的洗碗機(jī)之一，適用于家中及酒店。現(xiàn)階段中國(guó)多見于家庭用及中小型洗碗機(jī)上。商用揭蓋式洗碗機(jī)是商用洗碗機(jī)種類中價(jià)錢最劃算構(gòu)造非常簡(jiǎn)單的洗碗機(jī)，因?yàn)槠湎礈炝考捌湎礈焖俾实南拗疲谏逃孟赐霗C(jī)上的運(yùn)用越來(lái)越低。
揭蓋式洗碗機(jī)的原理轉(zhuǎn)盤式的上、下噴淋臂，對(duì)餐具開展多方位的強(qiáng)有力清洗，在人力預(yù)洗與泡浸前提條件下，進(jìn)而確保清理實(shí)際效果。
目前揭蓋式洗碗機(jī)有家用電器操縱層面、制作工藝層面無(wú)可取代，選用智能化系統(tǒng)數(shù)據(jù)儀表盤對(duì)洗滌整個(gè)過(guò)程執(zhí)行自動(dòng)控制系統(tǒng)，使洗滌整個(gè)過(guò)程維持在控溫情況下工作中，并對(duì)蒸汽換熱器或電加熱裝置、電磁水閥等開展機(jī)械自動(dòng)化各部分工作，配有門蓋電源開關(guān)、溫度感應(yīng)器、變向開光等操縱原氣件，確保洗碗機(jī)全自動(dòng)一切正常運(yùn)行。
洗滌泵把不一樣溫度的帶有洗滌劑的水通過(guò)噴臂，從三維方位聚集的噴出在餐具上，根據(jù)流水對(duì)餐具表層的沖洗，開水對(duì)食物殘留物的彭化、擺脫，洗滌劑對(duì)餐具油漬、殘漬的溶解做到洗滌、殺菌的實(shí)際效果，最終加溫烘干處理讓餐具水分迅速滅掉，做到干躁的實(shí)際效果。這類方法的特點(diǎn)取決于洗滌臂可從每個(gè)視角對(duì)盤碗或玻璃容器開展清理，確保洗滌品質(zhì)；洗滌不銹鋼水槽中添加刷碗碟機(jī)專用型洗滌劑，洗滌劑的首要功能是去除盤碗上的油膩感，并使這種油膩感飄浮在洗滌不銹鋼水槽中的頂層，從溢水口注入排水管道。應(yīng)用專用型速干劑毀壞水的張力，使餐具加速干躁速率。