都知道商用洗碗機對家庭而言，基本要素便是清洗餐具；對集中就餐的地方例如酒店、餐廳、快餐廳等那些地方，就應當在清洗的同時進行消毒殺菌，這也是商用商用洗碗機的基本要素。但商用洗碗機尤其是自動的商用洗碗機也有很多額外作用，非常值得在選購挑選時參照。
低端型號規格的商用洗碗機用的是塑膠或一般不銹鋼板材，而全部適中和高價位商用洗碗機用的是不銹鋼板。
在普通型號規格中，食物殘留會殘余到過濾器中，因而務必按時手工制作清除過濾器。價錢較高的型號規格有可以全自動清洗的過濾器，廢水可同時排出來；有的也有小型粉碎機，可以把塊狀的食材破碎后隨濁水一起排出來。
適用的商用洗碗機，可以獲得的靈便度和可調整度就越高，例如碗架、籃框、撥桿。
普通商用洗碗機清洗餐具范疇不廣，高端的商用洗碗機可以清洗各種不一樣材料的餐具，還可以清洗不一樣樣式的餐具。
普通商用洗碗機清洗過程較長，需要初洗與泡浸，高端的商用洗碗機運用超音波刷碗技術性，不用初洗、泡浸。
普通的商用洗碗機具備一些機械設備控制，通過輪盤和計時器來管理方法差異的運行過程。帶數碼科技讀值和電子計算機計時器的按鈕開關控制板會使商用洗碗機價錢貴一些，功能也強大些。
烘干處理作用使盤碗干得迅速，可是要耗費附加的動能。運行種類也很重要如選用網連續式讓餐具躺著洗，則高效率、潔凈度就更高一些。