商用洗碗機的洗凈度高、清洗效率強，尤其是自動式洗碗機早已廣泛運用于酒店餐廳、賓館、院校、機關單位、加工廠等員工食堂、飯店，節省成本省人工?？梢愿映浞职l揮其作用，應用時注意事項有:
1、打開傳送、除渣、沖水開關，調節傳輸速度，進行清洗:
(1)玻璃茶杯清洗：先將裝框的玻璃茶杯反扣在除渣輸送帶進除渣機除渣后（或人工除渣后)瓶口往上進到洗碗槽中清洗。
(2)碗、碟、瓷杯茶具清洗：將碗、碟、瓷杯茶具、(罃杯如非密輸送帶則將之裝框清)直接放置、不重復反扣在除渣輸送帶進水槽洗碗機(或用除渣槽人工除渣后直接放進水槽洗碗機），清洗、沖水由設備全自動進行。
(3)湯勺清洗：將裝進清涂接中湯勺輕輕地放進洗碗槽中10S，拿手順時攬動一遍，過了15S拿手反方向攪拌一遍。裝框不要放滿，同時攪拌時不能將湯勺散到簍外。
(4)木筷清洗：將裝進清洗簍中木筷輕輕地放進洗碗槽中10S，拿手往返搓動一遍，過了15S拿手再搓動一遍。
(5)以下情況會影響商用洗碗機的洗凈度或增加餐具清洗時間:
餐具太過遮蓋重合；除渣不完全；水的溫度低；洗潔劑不靠譜；電壓低；水太臟、水里有過多臟物；餐具放置時間過長或有烤串等黏著化學物質等。
2、進入：沖水機不銹鋼網帶的餐具需翻面在輸送帶上，不然會影響沖水效果。
3、從沖水機出入口取下餐具，或是餐具自動滑到沖水機后邊的工作臺上。取下餐具時應戴有內部結構橡膠手套，外界棉紡織膠手套。查驗餐具清法效果，無任何可見物。
4、針對某些需要清洗時間較長的或有獨特化學物質粘接在餐具上(如香灰，偽劣茶留有的茶潰，煎、烤、蒸等有牢國黏性物的餐具清洗有因難)，最好是選用人工的或是獨特的方法除去，以防影響到總體速率。但切忌用硬質的原料的設備進行除去，不然餐具表層損傷。
5、除渣機須及時清洗儲水箱上邊除渣抽屜柜里的沉渣，一般15-20分鐘清除一次。
6、清洗完畢后關掉設備電源。關掉水閥，開啟放水閥排非水。將殘余在設備內部的污漬進行處理，用自來水清洗設備外槽四周，使機內維持清潔。每日要清除除渣、沖水儲水箱，除渣機內槽、水槽、商用洗碗機外槽，將噴灑管拆裝下清洗后再裝上。
以上就是商用洗碗機標準操作方法，相信通過講解，大家對以上的內容有一定的認識和了解，也希望以上的內容可以幫助到大家。