餐飲業的蓬勃發展，不僅對各省市的GDP有貢獻，也說明人們的經濟狀況有所改善。央廚洗碗機的應用越來越廣泛。今天針對餐廳流行的洗碗機，我主要分享一下央廚洗碗機的工作原理和清洗流程，包括使用過程中如何快速解決問題。

央廚洗碗機的工作原理基本是水泵高壓上下噴淋清洗。在清潔劑和干燥劑的幫助下，可以達到更好的清潔效果。還有超聲波洗碗機，依靠發電機和振動器去除油污，達到清潔的目的。

央廚洗碗機的餐具清洗流程并不復雜，主要是現在央廚洗碗機比較好用。這也非常方便小白新手快速上手。對于重油餐具或者陶罐碗，建議先浸泡，然后放入央廚洗碗機中。它將自動通過洗碗機的洗滌和漂洗區域，并在出口處等待人工收集餐具。央廚洗碗機的洗滌溫度高于80度。收拾餐具時要戴手套，以免燙傷。

一般央廚洗碗機按照常規操作不容易造成故障。如果覺得清洗速度太慢，無法提高效率，可以改變變速箱中上檔和下檔的位置，用變速桿來調節速度。在清洗過程中，如果把水盆翻過來，可以看看水泵的水壓是否過高，還可以把主噴水管的兩個水壓反過來，控制螺絲的調整。如果餐具烘干效果不好，可以檢查一下加熱管是否損壞，檢查一下風扇是否反轉，裝上烘干機改善效果。然后，餐具不干凈，要看餐具上的油脂是否過多。加入洗滌劑。如果有茶漬，需要加84或者漂白劑進行洗滌。如果餐具上殘留的米飯還殘留在餐具上，一定要先浸泡，然后放入洗碗機清洗。

正確使用央廚洗碗機可以減少故障，保證餐具的清潔度。洗碗不難，有問題也不用慌。找出相應的部件進行更換或解決，就可以快速恢復使用，以免影響正常工作。