餐具管理通常是餐飲管理服務中的重要環節也是薄弱點，很多酒店餐廳為餐具的高損壞率和洗不干凈頭疼萬分。餐具損壞和不干凈不但減少了菜肴的質量，提升了酒店餐廳的成本費，有污垢的餐具也是影響了公司的整體形象和衛生安全保障，消費者不肯再次光臨。
那么應用專業自動洗碗機無疑是一個聰明的選擇，它有什么優勢呢？
1、更衛生
自動洗碗機清理全程無外部觸碰，高溫可以做到70℃以上，可高效消滅大部分餐廳廚房、餐具上的病菌，能夠更好地維護您的身心健康。清理過的餐具也可以儲放在自動洗碗機中，放心以便下一次應用。數據調查報告廚房用具的真菌感染情況（一般生菌數）:海棉（1億～100億/個）,洗碗布（1億～100億/枚）,碗刷（1萬～1億/cm2）,菜板（100～10萬/cm2）,水果刀（1～10萬/cm2）；
人工洗碗：人工清理餐具在所難免碗碟滿地，洗碗間廢水散流，臟毛巾濁水等各種交叉式污染經常可以看到，清洗后病菌殘余十分比較嚴重。
2、更潔凈
洗碗機加上高效秘方的專用型洗潔劑，在主洗、浸洗的流水機械設備功效下充分發揮，可做到手洗所沒法做到的潔凈效果。超強力高溫噴灑徹底清洗難除油漬，豬牛等畜類植物油脂用高溫清洗還可以充足清洗。高溫開水噴出，每個角落里都能夠全方位清洗到。（手洗時溫度最大只有是30～40℃　而豬牛等畜類植物油脂的融解溫度是40℃～50℃）；
人工洗碗：各種樣子的碗碟餐具非常容易清理不徹底，導致污垢污跡殘余。
3、更省水
應用自動洗碗機最少相比手洗節約3/4的水；
人工洗碗：需水量不可控性，更消耗。
4、更節電
應用自動洗碗機最少相比手洗(開水)節約近一半的電；
人工洗碗：用電量時間不可控性，更消耗。
5、更省時
應用自動洗碗機您只要把待洗碗碟放進洗碗機內，添加專用型洗潔劑，設置程序流程，剩余的工作就會有洗碗機幫您進行，并為您產生明亮清潔的效果；
人工洗碗：人工洗碗的運行速率比洗碗機慢許多，造成餐具貯備總數大幅度提升，價格昂貴的人工成本也不可忽視。
6、更護手
應用自動洗碗機可讓您的兩手避開手洗洗潔劑有機化學有效成分對您手部肌膚產生的傷害，及其應用餐廳廚房橡膠手套所提供的不適感。
7、更安全
應用自動洗碗機可以大大減少因人工洗碗提供的餐具損壞；
人工洗碗：餐具損壞率高，也難以監管。
8、更干凈整潔
應用過的臟碗碟可隨時隨地放進洗碗機內，通過一次清洗整潔。清潔后的碗碟也可以儲存在洗碗機中，餐廳廚房當然越來越干凈整潔；
人工洗碗：人工清理餐具在所難免碗碟滿地，洗碗間廢水散流。
9、替代消毒碗柜
自動洗碗機集洗碗、殺菌、干躁、貯藏作用為一體，跟消毒碗柜對比，它除開能消毒殺菌和貯藏餐具外，還能洗碗。因而，應用自動洗碗機后可不再應用消毒碗柜，洗碗機的烘干和儲放作用合理避免病菌的滋長和繁育。