看來洗碗是每個家庭都很頭疼的事情，更別說客流量大的餐飲現場了。如何以最快的速度解決堆積如山的菜品，成為很多餐飲老板的心病。“
商用洗碗機”的出現為廚房餐具清洗問題提供了很好的解決方案。但是從目前的普及程度來看，對于洗碗機的質疑還是很多的。最重要的一個是，商用洗碗機真的好用嗎？
從第一個商用洗碗機誕生開始
生活在21世紀，我們可能想象不到世界上第一臺洗碗機誕生于1850年。更何況，發明它的人不是科學家，也不是洗碗苦的人。第一個獲得洗碗機專利的約瑟芬·科克倫是一位擁有幸福家庭的貴婦。
發明的初衷是，作為一名陶瓷愛好者，她不忍心看到自己心愛的瓷器在一次宴會后清洗時嚴重受損，于是成立了一個作坊。以安全為設計理念，盛放器皿的大筐被分割成不同的空間，方便分別放置不同的器皿，避免因大小形狀不同而相互碰撞。
此外，還設計了用于噴水和洗滌劑的噴嘴。使用時，搖動手柄，水箱中的水泵將熱水噴到旋轉的碗碟上。很快碗就被洗干凈了。
在滿足了家庭洗碗的需求后，約瑟芬·科克倫下大力氣尋求與大型酒店和餐廳的合作。因為洗碗機可以做幾十個付費洗碗機的工作，所以商用洗碗機在歐美餐飲市場開始流行。
直到80年代初，隨著國際酒店集團開始進入中國，商用洗碗機設備及其應用理念也被帶入中國。
商用洗碗機到哪里好用
深度清潔
洗碗機的核心功能是清潔能力。目前最主流的洗碗機主要是超聲波和噴淋。麥大廚的超聲波經過多次改進，是目前最干凈的清洗方式，但也存在噪音大、用水量大等缺點。噴淋可以通過上下兩個或兩個以上噴淋臂的沖刷力反復清洗餐具殘留物，可以達到很好的清洗效果。
同時主洗水和漂洗水最高溫度可達95℃，能有效殺滅細菌和病菌。還有帶熱風烘干功能的洗碗機，可以有效減少水漬帶來的衛生問題。
提高效率
效率是機械設備的使命。相比人工手洗，洗碗機可以有效規避餐具的衛生風險，保證衛生安全，同時大大提高洗碗效率和餐具周轉率。
手動清洗餐具的情況下，餐具每餐只能使用一次，所以需要配備3-5倍量的餐具。商用洗碗機使用后，餐具可以及時清洗，立即投入使用。一般只需要1.5-2倍的餐具量，節省餐具的成本和存放空間。
其中長龍洗碗機，通過不同功能模塊的組合，最大洗滌量為每小時9600件(以8寸碗碟為例)。這種效率是人力達不到的。
削減成本
降低成本意味著增加利潤。隨著人工成本越來越高，洗碗工一年能掙幾萬塊錢，但中大型餐廳雇一個洗碗工遠遠不夠。洗碗機操作簡單，不用問洗碗機就能輕松使用，提高效率才是節約成本的辦法。
可喜的是，隨著市場的普及，
商用洗碗機已經被越來越多的餐飲企業購買和使用。相信未來洗碗機真的可以取代人工洗碗，為餐飲行業提高效率，降低成本做出更大的貢獻。
